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立秋已到達(dá)，請您收下2021年這份海南立秋美食！
來源：新海南客戶端綜合
作者： 2021-08-07
今天是立秋
立秋是二十四節(jié)氣中的第13個節(jié)氣，也是秋季第一個節(jié)氣。每年8月7日或8日視太陽到達(dá)黃經(jīng)135°時為立秋。立秋的“立”是開始，“秋”是指莊稼成熟的時期。
入秋的第一天，古人因為糧食的豐收，因為有了豐富是食物，與親朋好友一起分享，于是有著滿滿的幸福感，許許多多的民俗和風(fēng)俗流傳下來，讓后人也感受到了豐收的喜悅和對未來的美好向往……
入秋了，夏日的酷暑，慢慢消散，天氣越來越舒適，涼爽……
在這個豐收的季節(jié)，春天種下的“種子”是否讓你也有豐富的“收獲”。
今年，我國脫貧攻堅戰(zhàn)取得了全面勝利；
航天工作人員在天上努力作科學(xué)實(shí)驗，中國有了自己的空間站；
奧運(yùn)健兒正在賽場上拼搏
等等
......
無數(shù)人艱苦奮斗拼搏精神，
無數(shù)人默默地努力，
給了我們更多的勇氣和感動，
讓我們對未來更充滿了自信和幸福感。
在這個秋天，讓我們先歇一會
讓我們大口吃肉，舉杯共飲，
感謝奮力拼搏的自己，
感恩包容付出的家人，
感謝一同行的朋友，
感謝暖心的陌生人。
今天是周六，
有些人可以短暫的休息，
有些人還在工作崗位上努力奮斗.
立秋有儀式感的一天，
花點(diǎn)時間，吃些好的，
吃飽飽，沒煩惱！
古話說：“立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好?！?/span>
說的是天涼以后，
人們應(yīng)該多吃些肉食，
補(bǔ)充一下因伏天食欲差、加上流汗而帶來的虧虛，提高免疫力。
補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，
在立秋這天各種各樣的肉，
燉肉烤肉紅燒肉等，“以肉貼膘”。
下面小編
向你推薦海南的蘇東坡愛的那口東坡肉，
澄邁白蓮鵝、瑞溪牛肉干、臨高乳豬、
東方白斬羔羊、市師雞、四更烤乳豬、
黃流老鴨、竹筒野黃牛肉
.......
（注：太多太多了，無法一一列舉）
美食推薦：東坡肘子、東坡肉
蘇東坡被貶儋州，東坡肉也在海南發(fā)揚(yáng)光大。
就地取材、細(xì)火慢燜是儋州“東坡系”美食的烹制精髓。
東坡肉
當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的
還有東坡綿蹄、東坡荷香肘、東坡扣肉等等。
東坡荷香肘
東坡綿蹄，也就是海南特色的燒蹄髈，是瓊島喜宴常見的主菜之一，
現(xiàn)在儋州還流傳著一首詩：
“居士東坡口味奇，儋州三載喜綿蹄。
肥豬大腿綿綿肉，文火燉煮味四飛?！?/span>
儋州的東坡荷香肘可謂進(jìn)化版的東坡肘子，
它外面用手工酥皮包裹，
選用的原料是儋州本地黑豬前肘，
并采摘新鮮荷葉煮制，色澤金黃、酥脆清香。
美食推薦：澄邁白蓮鵝、瑞溪牛肉干
澄邁白蓮鵝
澄邁東部靠近?？谥幱幸蛔℃?zhèn)叫白蓮鎮(zhèn)，那兒有著許多散養(yǎng)的鵝，俗稱白蓮鵝。白蓮鵝以肉質(zhì)緊繃，香濃可口而榮登海南八大名菜榜單之列。
在海南食用白蓮鵝多以白切為主，但蘸料很講究，如佐以雜錦醬、辣椒醬、蒜粒、生抽等蘸料，再擠些海南獨(dú)特的青橘汁。其他烹飪方法，如以白蓮鵝為主料，制作香芋白蓮鵝、福山咖啡白蓮鵝、蜜汁白蓮鵝、多彩白蓮鵝、孔雀開屏白蓮鵝等美食也十分有特色。
除了白蓮鵝，長壽之鄉(xiāng)澄邁還有福山咖啡、瑞溪牛肉干、瑞溪粽子、金江酸菜、福山烤乳豬、橋頭地瓜等各式各樣的美食。
美食推薦：臨高乳豬
臨高乳豬是當(dāng)?shù)匾坏郎阄毒闳拿取ＥR高乳豬在上世紀(jì)名氣不小，曾經(jīng)出口海外和港澳。臨高乳豬是臨高本地特有豬種的小豬，出生大約60天左右便可出欄。臨高乳豬的作法主要是炭火烤和清蒸兩種，烤的皮脆肉嫩，清蒸滑而不膩，是臨高本地奢侈早餐和喜宴必需的一道菜。
臨高乳豬以肉細(xì)、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳。烤一只乳豬約四五個小時，烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑒、散發(fā)著濃郁香味，那才算高手。
這樣的烤乳豬排在你面前，看之聞之，色香味俱全，讓人不禁食指大動。夾一塊入口，輕輕一嚼，脆響的“咔哧”聲，聲聲伴耳，吃下后，仍留滿口余香，令人回味無窮。
美食推薦：東方白斬羔羊、市師雞、四更烤乳豬
烤乳豬
東方羔羊，產(chǎn)于東方市沿海地區(qū)，以其肉質(zhì)天然美味而著稱。一般選用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。羊肉色澤潔白，香氣濃郁，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，無膻無膩，風(fēng)味獨(dú)特。
市師雞也是東方一些酒店的招牌菜，被美食家譽(yù)為“東方不敗雞”的就是它，此雞的特點(diǎn)是肥嫩軟滑。市師雞的做法是用微沸湯將光雞文火浸熟，取出后用冷開水過凍，濾清水分后斬件上碟，再將加老抽、上湯、味料、白糖和勻溶解，淋于雞身之上，最后淋上熟花生油，作為一道冷盤上桌。
另外，在東方，四更烤乳豬也同樣美名遠(yuǎn)播，因原料來源于東方市四更鎮(zhèn)而得名，據(jù)傳已有300年的歷史。據(jù)說四更農(nóng)民很久以前從臨高引進(jìn)了乳豬種，加上自己獨(dú)特的飼料和飼養(yǎng)方式，就養(yǎng)出了體小腰直，皮薄肉瘦的四更乳豬。聽一位四更的農(nóng)民講，小豬出生后他們是有大米煮稀飯，然后伴上小魚來喂小豬。后漸加花生餅、細(xì)米糠等，促其長膘。其間還讓乳豬到野外，吃青草，嬉戲玩耍，使其具有野味。
美食推薦：黃流老鴨、竹筒野黃牛肉
黃流老鴨
樂東特色風(fēng)味菜中，黃流老鴨是海南名菜中的后起之秀，源于上世紀(jì)80年代中期樂東黃流鎮(zhèn)。當(dāng)時一對夫婦在鎮(zhèn)上開家老鴨店，由于選料精細(xì)，做法獨(dú)特，老鴨肉純而不膩，深受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎。因此到上世紀(jì)90年代，黃流老鴨店已開始風(fēng)靡全島。黃流老鴨最大特點(diǎn)體現(xiàn)在“老”字上，通?！耙圾喨浴?。
除了黃流老鴨，樂東的竹筒野黃牛肉也久負(fù)盛名。樂東野黃牛的吃法，清炒、油煎、干煸、燒烤各有特色，味道俱佳。如干煸做法，由于肉質(zhì)好，不需要太多調(diào)料和加工，炒時加入海南的山柚油，灑了芝麻和香菜，肉味自然而美。
立秋已到達(dá)，
請您收下2021這份海南立秋“貼秋膘”美食
>>溫馨提示<<
天氣漸涼，疫情防控切勿大意
以下這些個人防護(hù)措施不可少！
勤洗手 常通風(fēng)
戴口罩 一米線
用公筷 分餐制
接種疫苗要積極
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責(zé)任編輯：chenxy
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