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“米其林餐盤獎(jiǎng)餐廳”聞見中國海南菜 點(diǎn)燃瓊菜之光
來源：海南旅游頭條
作者： 2021-05-03
? 27年前，讓“文昌雞”與海南食材乘坐飛機(jī)到廣州，并堅(jiān)持使用海南食材為主料的黃聞健先生，在廣州打響了“地道海南菜”的聲望。秉承著“味道誠可貴，健康價(jià)更高”，對(duì)“三分廚藝，七分食材”的理念堅(jiān)信不疑，黃聞健把海南菜的滋味帶給各方食客。
2018年，聞見中國海南菜于廣州開設(shè)首店，次年榮獲廣州米其林指南“米其林餐盤獎(jiǎng)”榮譽(yù)，并連續(xù)兩年蟬聯(lián)此殊榮。同時(shí)，聞見中國海南菜廣州店，更是登上了大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”,邁入廣州必吃榜前50名。
帶著榮耀的光芒，2020年12月13日，聞見中國海南菜于海南省三亞海棠灣河心島免稅店二期開業(yè)，“海南是我們的根、我們的故土！”聞見品牌創(chuàng)始人黃聞健感慨道。
不忘本真重構(gòu)自然
在海南菜的深厚根基下，聞見中國海南菜取異國高尚餐飲文化之長，探索出創(chuàng)“藝”海南菜，融合中西。將海南在地食材與國際食材碰撞，將中外風(fēng)味融合，將藝術(shù)之雅融入形式過于家常大眾的海南菜間。所有菜品皆經(jīng)精心設(shè)計(jì)，以西餐方式呈碟，令人賞心悅目。聞見中國海南菜的菜式精髓在于食材，海南菜肴的選料注重鮮美、新鮮，“清”“鮮”的菜肴正是保持了純自然風(fēng)味，對(duì)人的身體健康極為有益。
回歸海南故土，更能匠心獨(dú)運(yùn)地將本土食材與創(chuàng)新烹飪的碰撞，給食客帶來前所未有的海南菜新體驗(yàn)。“食本原味”是海南菜的一大特色，舍棄復(fù)雜的配料、只用極簡的烹調(diào)方式，才能品出新鮮食材獨(dú)有的好滋味。因?yàn)閳?jiān)信此道，所以一直堅(jiān)持使用，天然放養(yǎng)的文昌雞、香甜可口的海南椰子、野生無公害五指山野菜……搭配適度的烹調(diào)，讓食客吃出了滿滿的幸福感。
因海洋而生流動(dòng)的藝術(shù)
聞見三亞店的室內(nèi)裝修以海洋為主題，運(yùn)用獨(dú)特的藝術(shù)手法重構(gòu)自然，引用海底洞的色澤和海螺線性，打造了一個(gè)“如沉醉于靜謐的浪波間、隨著海浪輕舞”的沉浸式體驗(yàn)空間里。循著樓梯走上二樓，就是餐廳唯一的私密包廂，柔和的光影映襯著同色系的天花和地板，仿佛進(jìn)入到一個(gè)海底秘境。一切的藝術(shù)創(chuàng)作都是源于自然，又歸于自然。
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聞見精選海南各地優(yōu)質(zhì)食材，結(jié)合現(xiàn)代烹調(diào)方式將傳統(tǒng)海南菜重新演繹。我們不斷探索食物的本味，并在正宗地方風(fēng)味和當(dāng)代中國美食之間取得平衡。
責(zé)任編輯： 陳賢玉
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